Bol Domatesli Yaz Yemeği

[canvade]

Bol Domatesli Yaz Yemeği Tanımı İçin Malzemeler

• 4 adet orta uzunluk patlıcan
• 2 adet orta uzunluk patates
• 4 adet orta uzunluk domates
• 2 adet köy biberi (1 tanesi tercihe nazaran al biber olabilir)
• 1 orta uzunluk soğan
• 6-7 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Üzeri için ;

• Taze fesleğen

Bol Domatesli Yaz Yemeği Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. Öncelikle patlıcanlar alacalı soyularak epeyce küçük olmayacak biçimde doğranır ve kararmadan tuzlu suya bırakılır (suda yükselmesini önlemek için bir kapak yahut tabakla üzerine bastırılır).
2. Patatesler de soyulup bir daha hayli küçük olmayacak biçimde doğranır ve fazla nişastasını almak üzere sirkeli soğuk suya koyulur (bu biçimdece patatesler pişince de sarı kalır).
3. Biberler temizlenip jülyen doğranır.
4. Sarımsaklar soyulup epey küçültmeden doğranır.
5. Soğan soyulup yemeklik doğranır.
6. Domatesler soyulup yarım halka halinde doğranır.
7. Tencereye kullanılacak zeytinyağının 2/3’ ü alınır ve soğanlar hafifçeçe kavrulur, soğan güzelce kavrulmadan suyu süzülüp durulanmış patlıcanlar ve sarımsaklar eklenir patlıcanların suyu bitene kadar tekrar kavrulur.
8. Salça ve şeker az ölçüde suyla eritilerek tencereye eklenir, tercihe bakılırsa karabiber ve dilek edilen baharatlar eklenir, birkaç sefer karıştırılıp salçalı karışımın ve baharatların patlıcanlara nüfuz etmesi sağlanır.
9. daha sonrasında sırayla durulanıp suyu süzülen patatesler, biberler ve domatesler patlıcanların üzerine kat kat eklenir, karıştırılmaz.
10. Her kata tuz ve tercih edilen baharatlar atılır, kalan zeytinyağı hisse edilir.(bu süreç uzun sürecekse ocağın altı süreksiz olarak kapatılabilir).
11. Tencerenin tabanına uygun genişlikte bir ocak seçilerek mum alevinde su ek etmeden en az 1 saat pişirilir. 1 saat daha sonra patatese çay kaşığı batırarak pişip pişmediğini denetim edebilirsiniz.
12. Piştikten daha sonra üzeri taze fesleğen yaprakları (veya tercih edilen diğer yeşillikler) ile süslenip tekrar ağzı kapatılarak yarım saat kadar dinlendirilir.

Bu tanımın orjinalinde kuş başı et kullanılmaktadır. Eti yemeğin ortasında yemeyi sevenler o denli de deneyebilir. bu biçimde bir durumda tencereye birinci etler alınır, suyunu salıp çektikten daha sonra soğanlar ve başka materyaller tanımdaki üzere eklenir. Etli yapıldığında piştikten daha sonra birkaç yerden lokmalık tereyağı eklenmesi de lezzetini artırır.

Kendi suyuyla pişen sağlıklı ve lezzetli bir tanım. Yanına pirinç pilavı ve cacıkla nefis bir menü oluşturabilirsiniz

.

Bol Domatesli Yaz Yemeği Tanımı Fotoğraflı Yapılışı