canvade
Yeni Üye
Göleviz Yemeği Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 1,5 kg göleviz
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 500 gram kemikli et yahut 500 gram kuşbaşı et
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet orta uzunluk domates
- 2 adet orta uzunluk soğan
- 3 adet limon
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
Not EkleTarifi Yazdır
- Ön hazırlık: Kullanılacak olan 1 su bardağı nohut bir gece evvelde ıslatılır ve yemeğin yapılacağı gün kullanılmak üzere haşlanır.
- Gölevizler yıkanmadan eller kuru biçimde soyulur, bıçak ile kırılarak doğranır. bu türlü doğranması makbuldür.
- Doğranan gölevizler limon suyu ile harman edilip üstündeki kayganlık gidene kadar bol su ile yıkanır.
- Isıtılmış tencereye kemikli etler alınır ve suyunu çekene kadar kavrulur.
- Suyunu çeken etlere tereyağı ve zeytinyağı eklenerek bir ölçü daha kavrulur ve ince ince yemeklik doğranan soğanlar ek edilir.
- Soğanlar pembeleşince rendelenmiş domates eklenerek biraz daha kavrulur.
- Ardından domates salçası ve kırmızıbiber de eklenerek kavurma sürecine devam edilir.
- Tuz ve yaklaşık 6 bardak kadar su(etlerin pişmesini sağlamak için) konularak etler yumuşayana kadar pişirilir.
- Etler yumuşadıktan daha sonra gölevizler, haşlamış nohut, limon suyu eklenerek olağan ateşte pişirilmeye bırakılır. (eğer suyu gölevizleri aşacak ölçüde değilse su eği yapılır. )
- Gölevizler yumuşak bir kıvam aldıktan daha sonra yemek ocaktan alınır ve servisi yapılır. (tercihe göre düdüklü tencerede pişirilebilir. Pişirme müddeti kısalır. ).