Osmanlı Saray Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma

[canvade]

Osmanlı Saray Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma Tanımı İçin Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 3 adet soğan
• 350 gram vişne
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı vişne suyu
• 1/2 (yarım) çay bardağı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Taze nane

Osmanlı Saray Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. Yağı tencereye alın, soğanları ve şekeri ekleyerek kavurun. Suda ıslattığımız kuş üzümleri, nar ekşisi ve baharatları ekleyerek karıştırın.
2. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip, kavurun. Vişne suyunun yarısını ve 1. 5 bardak suyu ekleyip, kaynama noktasına getirin.
3. Kaynayan iç pilavın altında en kısığa alıp, 10 dk demlendirin. Altını kapatın ve üzerine taze kıydığımız naneyi ekleyip, soğuyana kadar ağzı kapalı biçimde tekrar demlenmeye bırakın.
4. Taze asma yapraklarını kaynar suda 15 dk bekletip, güzelce süzün. İç pilavdan yarım kaşık koyarak yaprakları sarın.
5. Tencerenin tabanına taze asma yapraklarından birkaç tane en tabanına koyun, üzerine sardığınız yaprakları dizin.
6. 1 su bardağı vişne suyu ve 2 su bardağı su (Yaklaşık) istek ederseniz vişne taneleri ekleyip, üzerine sarma tası yahut tabak koyup, ağzı kapalı biçimde kısık ateşte 40 dk pişmeye bırakın. Akabinde denetim edin pişince soğumaya bırakın. Ekşi -tatlı epey lezzetli bir sarma oluyor. Bilhassa mayhoş sevenler bayılır???????????????????? denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden yapmayı düşünenlere afiyet olsun ????

Not: Pirinçler dolaba girince dirileşecektir. Yani az pişirirseniz iç pilavınız serviste canlı olacaktır. Bu yüzden olağan zeytinyağlı sarmadan bir tık fazla pişiriyoruz. ????

Osmanlı Saray Mutfağından Vişneli Yaprak Sarma Tanımı Fotoğraflı Yapılışı