Saray Mutfağından Eksiksiz Lezzet Soğan Dolması

[canvade]

Saray Mutfağından Harika Lezzet Soğan Dolması Tanımı İçin Gereçler

• 10 -11 adet irice uzunluk büyük kuru soğan
• 1 büyükçe su bardağı pirinç (350 ml)
• 200 gram dana kıyma
• 1 yemek kaşığı gerçek nar ekşisi
• 1 iri diş ezilmiş sarımsak
• 1 adet orta uzunluk minicik kıyılmış kuru soğan
• 2 -3 tutam kıyılmış maydanoz
• 1 doluca tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
• 1 dolu tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yeni bahar
• Yarım çay bardağından birazcık fazla zeytinyağ

Üzeri için;

• 50 gram tereyağ

Sosu için;

• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 450 ml kaynar su
• 1 yemek kaşığı gerçek nar ekşisi
• 1 çay kaşığı sumak
• Yarım tatlı kaşığından az fazla tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Saray Mutfağından Harika Lezzet Soğan Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Büyük bir süzgeç içerisinde, pirinci sıcak su ile düzgünce yıkayıp süzülmeye bırakalım.
2. Karıştırma kabı içerisine, kıyma, pirinç, minicik kıyılmış soğan, kıyılmış maydanoz, salçalar, tüm baharatlar ve özgün nar ekşisini katıp güzelce yoğuralım.
3. çabucak sonrasında; iri uzunluk büyük soğanlarımızın iki baş kısımlarını düzce keserek çıkaralım ve kabuklarını soyalım.
4. Tüm soğanları bıçakla, orta kısma gelmeyecek biçimde kesik atalım.
5. Çokça kaynar su eklediğimiz geniş tencere içine soğanları atalım kapak örtüp 10-15 dk ortası, soğanlar yumuşayıp katları ayrılana dek dikkat ederek haşlayalım.
6. sonrasındasında soğanları bir tabağa süzerek çıkartalım.
7. Tek tek kırmadan katlarını ayırıp, yüzeydeki soğan zarlarını çekip çıkaralım.
8. İç harcımızdan doluca birer tatlı kaşığı soğan ucuna koyup, sıkıca bol bırakmadan kendi etrafında dolayarak elimizde saralım.
9. Tenceremiz yada tavamız tabanına, kalın ve büyük olanları dizmeyle başlayalım.
10. İki kat sıra ile üst üste, ortalarda boşluk bırakmadan sıkıca tüm dolmaları tenceremize dizelim.
11. çabucak sonrasında sosu için; salça ve kaynar suyu karıştıralım, nar ekşisini ve tüm malzemeyi ekleyip karıştıralım ve dolmaların üzerine gezdirerek dökelim (tabandaki birinci kat soğanların üzerleri sosla örtülmüş olmalı).
12. çabucak sonrasında üzerlerine tereyağını modüllere kesip üzerlerine dağıtalım.
13. Bir adet geniş porselen tabağı dolma üzerine kapayıp tencere kapağınıda üzerine örtelim.
14. Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısık ateşten az yükseğe getirip (ayar 4 de pişirdim ben) 55 dk hiç ellemeden pişirelim.
15. Mühlet sonunda tabağı ortasından çıkartalım ve dolmaları denetim edelim. Lokum üzere pişen dolmamızı ocaktan indirelim. Kapağını geri örtüp 1 saat kendi halinde kenarda dinlenmeye bırakalım.
16. Arkasına servise hazırdır. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirebilirsiniz. Deneyecek olanlara afiyet bal şeker şifa olsun sevgiler.

Saray Mutfağından Eksiksiz Lezzet Soğan Dolması Tanımı Fotoğraflı Yapılışı